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饮料品牌的发展趋势

     中国饮料行业发展从八十年代开始,仅用二十年时间,就几乎走完欧美国家八十年的饮料发展全过程。一直以来,饮料市场都是中国食品行业的重要掘金圣地,也是黑马频出的创业天堂。中国的食品行业经过30年的高速发展,从2012年增速开始放缓,从增速20%以上,下滑到10%以上,进入2015年增速下降到个位数。市场在变,消费者的消费观念也在变,新时代下细分化的市场需求似乎越来越难以满足。

 

 一、饮料生意比以前难做了

     2017年,美国“财富”杂志发布了新一期的世界500强名单,食品饮料企业在新一年的榜单中,几乎都呈现下滑趋势。(除雀巢、百威英博以及今年刚上榜的卡夫亨氏以外,其他巨头企业均出现排名滑位)虽然根据国内康师傅和统一公布的2017年销售年报显示,双方在饮料端的销售额较2016年有所上涨,但幅度不大,未能扭转国内整个饮料行业销售额和销量双双走低的趋势。但是大品类衰退不代表整个饮料行业就此沉寂,相反,一大波新兴品牌、新晋实力却表现活跃。

    线下饮品店业态的冲击也不容小视。据美团发布的餐饮报告显示:2017年,饮品这一细分品类的订单量以及订单金额的增长均超过了200%,位列第一。在2017年美团点评搜索最高的类目关键词汇总,咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌关键词中,前五中有三个均为饮品品牌分别是:星巴克、一点点、喜茶。饮品的爆发源于生活方式餐饮的兴起。以现调、现榨、现磨为特征的饮品种类接受了一部分碳酸饮料、瓶装果汁、速溶咖啡等快消品市场份额。

 

二、消费者两极分化:要么有趣,要么健康

    中国饮品市场经过30年的高速发展,到如今己经出现消费者的两极分化:一部分,十几年前喝饮料的年轻人现在已经变成了中年人,消费者的饮品口味也变成了现在的健康、天然的植物饮料、健康的冷链乳酸菌饮料、补充能量的红牛、脉动等功能性饮料,然后就是矿泉水、含盐饮料,这类消费者关注的重点是品牌、健康和安全,要的是信任。另一部分是以现在90、00后的年轻人,他们个性更加张扬更需要体现自己的与众不同,因此在选择饮料的时候会考虑是否好玩?是否新颖?所以现在出了个青春饮料品类,这类饮料关注的重要一点就是符合这群人的特点,要的就是时尚有趣。目前中国的饮料市场进入了“消费新时期”,一级是理性的健康消费,需要的健康饮料;另一极是感性的个性消费,需要的是时尚饮料。终端消费的趋势决定传统类型的产品已经打动不了现在的消费者。

 

三、饮料未来趋势是什么?

    1、健康平衡。食品饮料的多元化越来越被消费者重视,不同形态、不同配方、不同分量的食品饮料为消费者提供符合他们个人的饮食计划,比如现下最热的健康、养生等。和当前情绪或是改善情绪的产品选择。未来营养丰富,有益身心的成分,产品和饮料搭配是消费者需要的。

    2、个性专属。食品饮料零售渠道日益丰富(比如社群、拼团等),使品牌更有机会根据消费者实际的行为模式提供商品推荐、专属促销和个性化创新服务。这是一个机会,对于初创公司而言,这是一个好的突破点。购物渠道的丰富多样,将迫使品牌为了维持顾客忠诚度而变的更加贴近消费者需求、服务更加高效、价格更加亲民。品牌不仅需要打造个人化的产品,还需提供渠道让顾客通过品牌表达个性。未来将有更多品牌推出产品和服务让消费者做更加真实的自己,引导消费者不断探索和表达内在的自我。

    3、品类创新趋势。针对年轻人比较成功的几个单品,如茶派、小茗同学、卫龙辣条,都不是强调产品多美味,添加了多少营养物质,有什么样的功能,更多的是与目标受众产生共鸣。未来只有满足细分人群的小品牌、小品类、小情绪的饮料品牌,才会赢得未来市场发展的机遇。

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